Lampascioni lessi

Scheda di dettaglio

I lampascioni rappresentano per i pugliesi un vera ghiottoneria.

Sono delle cipolle selvatiche dal sapore amarognolo che crescono spontaneamente nei terreni incolti.
Vengono fuori arando il terreno e vengono venduti come una cosa prelibata.

A differenza delle cipolle normali hanno bisogno di 4 o 5 anni di crescita per poter essere raccolti.

Ingredienti

  • Lampascioni

Preparazione

Dopo aver pulito i lampascioni, lavateli ripetutamente.
Per togliere l'eccesso di amaro meglio sarebbe lasciarli una notte intera in acqua fresca e il giorno dopo risciacquarli. Lessateli in acqua bollente salata fino a che non saranno cotti.

Scolateli per bene. Serviteli caldi conditi con olio, pepe (se volete anche una spruzzatina di aceto) e una fetta di pane casereccio.

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