I lampascioni rappresentano per i pugliesi un vera ghiottoneria.
Sono delle cipolle selvatiche dal sapore amarognolo che crescono spontaneamente nei terreni incolti.
Vengono fuori arando il terreno e vengono venduti come una cosa prelibata.

A differenza delle cipolle normali hanno bisogno di 4 o 5 anni di crescita per poter essere raccolti.

Preparazione:

Dopo aver pulito i lampascioni, lavateli ripetutamente.
Per togliere l'eccesso di amaro meglio sarebbe lasciarli una notte intera in acqua fresca e il giorno dopo risciacquarli.
Lessateli in acqua bollente salata fino a che non saranno cotti.
Scolateli per bene. Serviteli caldi conditi con olio,pepe ( se volete anche una spruzzatina di aceto ) e una fetta di pane casereccio.