La Bruschetta e' diffusa in tutta l'Italia, dalla Toscana alla Puglia.
La sua semplicita' e' il suo punto di forza. Il segreto di una corretta preparazione di questa variante pugliese e' da ricercarsi nella freschezza dei pomodori impiegati, nella durezza del pane (fatto in casa possibilmente) e nella genuinita' e purezza dell'olio di oliva, preferibilmente di provenienza italiana.
In Puglia la bruschetta viene servita come antipasto.
Viene inoltre indicata come accompagnamento per zuppe a base di pesce.
La bruschetta si puo' servire anche senza pomodori, semplicemente con un po' di olio d'oliva e strofinandoci su dell'aglio.

Ingredienti per 4 persone:

gr.250 di pane italiano tagliato in 8 fette
1 testa d'aglio, pelata e tagliata in due parti
1/2 tazza di olio d'oliva
2 grandi, freschi pomodori non molto maturi tagliati in fettine sottili
Sale e pepe
Origano

Preparazione:

Disporre le fette di pane su una teglia da forno e farle abbrustolire in forno a temperatura moderata finche' non sono ben cotte (ma non bruciate!).
Una volta tostate, porre le fette di pane in un Piatto largo e strofinare velocemente la parte tagliata dell'aglio su un lato di ogni fetta.
Quindi versare un cucchiaio di olio d'oliva su ogni fetta di pane, sul lato precedentemente strofinato con l'aglio.
Distribuire in modo sparso i pomodori sulle fette di pane, quindi insaporire leggermente con poco sale, pepe ed origano.
E' quindi opzionale versare una generosa quantita' di ulteriore olio d'oliva alla fine.
Servire caldo.